フランスのミシュランが送り出すガイドブック「ミシュランガイド」が、2024年4月の先行公開で、東京エリアの飲食店・レストランから10軒の「セレクテッドレストラン」を選出した。このリストには、フランス料理4軒、イタリア料理2軒、寿司2軒、焼鳥、とんかつが含まれている。それぞれのレストランが、ミシュランのインスペクターによって紹介され、ウェブサイトや公式アプリで詳細情報が提供されている。
「循環型ガストロノミー」をテーマにしたフランス料理など厳選10店
ミシュランは「すべてを持続可能に」という企業ビジョンのもと、2050年までに100％持続可能なタイヤを製造することを目指している。そのために、人（People）、地球（Planet）、利益（Profit）の三方良しの理想を追求しており、グローバルに脱炭素への取り組みを進めている。大西洋での帆船による海上輸送の推進や、東南アジアの天然ゴム栽培と森林保全の最適化など、様々な取り組みを通じて持続可能なモビリティの実現に貢献している。
セレクテッドレストランには、様々な料理ジャンルの店が選ばれており、その中には「循環型ガストロノミー」をテーマにしたフランス料理、東京大手町「スィークル／CYCLE」や、「青きものたちのビストロ」という意味の広尾「 ビストロ デ ブル／le bistrot des bleus」の他、自由な発想で創造されたイタリア料理や、伝統と新しさを融合させた寿司店も注目を集めている。これらのレストランは、ミシュランのインスペクターによって厳選され、高いクオリティとサービスが提供されている。
ミシュランガイドは、世界中の飲食店・レストランを評価し、高いレベルの料理やサービスを提供する店を紹介することで、食文化の発展に貢献している。また、持続可能なモビリティの実現に向けた取り組みやビジョンを掲げることで、社会的責任を果たし、持続可能な未来の実現に貢献している。