【“捨てるはず”が名産へ転じる】――クラフトビール副産物が生んだ「麦香ビールベーコン」革命

★ここが重要！ ★要点国際的評価を得たビールの副産物──麦芽・ホップ・酵母──を廃棄せず再利用し、極上の風味を備えたベーコンとして商品化…

【お米を焙煎するという革命】旧上水場から立ち上がる“第四の嗜好品”――庄内ロースタリーが問い直す、コーヒーの未来

★ここが重要！ ★要点コーヒー2050年問題が現実味を帯びる中、米100％の「玄米デカフェ」が“新ジャンル”として浮上。山形・庄内の旧上…

【廃プラスチックが、宝物になる】早稲田大学×唐津Farm&Food——学生とNPOが共創する、海洋ごみアップサイクル

★ここが重要！ ★要点早稲田大学の学生プロジェクト「Precious Plastic Waseda」と、佐賀県唐津市のNPO法人「唐津F…

【宮大工のDX】金剛組、小径木を“束ねて”大径木に再生する新技術「束ね材」で特許取得——人工林の循環と伝統建築を両立

★ここが重要！ ★要点髙松グループの中核企業で、世界最古の企業としても知られる金剛組が、宮大工の伝統技術を応用し、小径木を束ねて大径木の…

【島の宿が“公共”になる】隠岐・海士町「Entô」が示した、サステナブルツーリズムの次の形

★ここが重要！ ★要点隠岐諸島・海士町の宿泊施設「Entô（エントウ）」が、Japan Travel Awards 2026「サステナブ…

【“冷蔵×水素”が動き出す】給食の牛乳を運ぶ燃料電池トラック。グリコ×鴻池運輸が示す物流脱炭素の現実解

★ここが重要！ ★要点江崎グリコと鴻池運輸が、乳業業界で初とされる「冷蔵機能付き燃料電池トラック（FCEV）」を共同導入し、2026年1…

【奄美の夜空と波間に還る旅】新月・満月ウェルネスリトリートが示す “自然との共生”

★ここが重要！ ★要点奄美大島・世界自然遺産の豊かな自然を舞台に、THE SCENEとアミューズが協業する「HOBIE BASE THE…

【飲むことで流域を守る】日本初「Salmon-Safe」認証日本酒「MEGURU」が問いかける、“水から考えるサステナビリティ”

★ここが重要！ ★要点米国発の流域環境認証「Salmon-Safe」を日本で初めて取得した日本酒「MEGURU」が登場。飲む行為を通じて…

【廃漁網が、島の未来を紡ぐ】山口県防府市・向島の新カフェ「Cafe Poppy」に、廃漁具由来のアップサイクルタイルが導入

★ここが重要！ ★要点廃漁網アップサイクルベンチャーのamuが、山口県防府市の離島・向島にオープンしたカフェ「Cafe Poppy」に、…

【CO2削減の新たな担い手】理研、未知の“CO2を食べる微生物”を数百株発見——ゲノム解析が拓く、バイオものづくりの未来

★ここが重要！ ★要点理化学研究所の研究チーム微生物材料開発室（JCM）が、保有する約6,700株の微生物の遺伝情報を網羅的に解析し、C…