規格外野菜

【“もったいない”は、おいしく変えられる】老舗和菓子屋と慶應義塾大学の研究から考える——未来食の受け入れ方

愛知県豊橋市の老舗和菓子屋・お亀堂は、規格外野菜、傷ついた果実、佃煮製造時に生まれる未利用の調味液などを、和菓子職人の技で新たな商品へ変…

未利用野菜を新たな価値に。グリーンエース「綾瀬アップサイクルセンター」の粉末化技術。

株式会社グリーンエース（本社：山形県酒田市、代表取締役：中村慎之祐）は、神奈川県綾瀬市において、未利用野菜を粉末化し新たな食品に生まれ変…