株式会社イノベントが運営するFOOD STYLE Chubu実行委員会（所在：東京都港区、運営：株式会社イノベント）は、2024年10月23日(水)と24日(木)の二日間、Aichi Sky Expo（愛知県国際展示場）で「発酵食品ワールド」を初開催することを発表した。
発酵食品の魅力とサステナビリティ
発酵は古くから日本の食文化に根付いた技術で、近年その健康効果が再評価されている。愛知県は温暖な気候と豊富な用水資源に恵まれ、発酵・醸造文化が栄えてきた地域。展示会では、全国から発酵・醸造関連の食材、機器、サービスが一堂に集まり、最新技術や研究情報を発信する。持続可能な発酵文化の発展に向け、新たな出会いと情報交流の場を提供することを目的としている。
「発酵食品ワールド」では、麹菌や酵母菌などの素材から、発酵食品製造に必要な設備・機器、各種発酵食品・飲料、さらには研究開発に関わる機器まで幅広い出展が予定されている。来場者対象は外食・中食・小売の購買担当者やバイヤー、発酵・醸造に関わる食品・飲料・酒造メーカー、業界関係者が主となる。
展示会では、以下のような企画が予定されている。
●セミナー・トークショー：発酵・醸造に関する学識者や業界有識者によるセミナー、専門家や業界従事者を集めたトークセッションを実施
●実演調理・ペアリング企画：発酵・醸造食品を使ったライブキッチンやペアリング企画を展開
●発酵・醸造最先端情報、文化ゾーン：研究機関や団体を招き、最先端の情報発信や交流の場を提供
●国内外バイヤーとの個別商談会：出展者限定の無料商談企画「事前アポイント個別商談会」を通じて、仕入・購買責任者との個別商談の機会を提供