フードロス

【建て替えない、という設計】検査済証、築120年超、純木造44メートル——242年の工場が教える「残す」と「更新する」

長く使うことは、何も変えないことではない。検査記録と構造を手当てするビル、用途を変える古民家、使い心地を考える木造空間。1784年創業の…

【“もったいない”は、おいしく変えられる】老舗和菓子屋と慶應義塾大学の研究から考える——未来食の受け入れ方

愛知県豊橋市の老舗和菓子屋・お亀堂は、規格外野菜、傷ついた果実、佃煮製造時に生まれる未利用の調味液などを、和菓子職人の技で新たな商品へ変…

【“つくる回数”を減らす革命】セブン‐イレブンが北海道でおにぎり製造を1日3回から2回へ

★ここが重要！ ★要点北海道で、おにぎり・弁当・サンドイッチ約60品の「製造回数」を1日3回から2回に集約。衛生レベル向上と鮮度延長を土…

【捨てられる「農」に彩り、古民家が紡ぐ五感体験】茨城発「futashiba248」が挑む地域循環の未来

★ここが重要！ ★要点茨城県つくば市の夫婦ユニット「futashiba248」が、農業廃棄物を染料化する独自技法「農color」と手漉き…

【“もったいない”が、ごちそうに】和牛端材を価値に変える——「モッタイナイビーフ」の“とろける旨みコンビーフ”

★ここが重要！ ★要点東京食肉市場の仲卸・オーエムアイが、和牛・国産牛100％の端材を活用したD2C「モッタイナイビーフ」から新作「国産…

【埼玉食材×サステナブル】かくれフードロスを美味しく活かす。川越プリンスホテルの「埼玉県フェア～秋の収穫祭～」が描く循環型の未来。

川越プリンスホテルは、2025年9月1日から11月30日まで「埼玉県フェア～秋の収穫祭～」を開催する。今年で2回目を迎えるこのフェアでは…

サステナブルな未来へ向けた「サーキュラーエコノミー商品タグ」とは？

株式会社丸庄（東京都足立区所在）は、205年の歴史を持つ和紙問屋から始まる老舗企業。SDGsの取り組みを早期から推進し、印刷通販「まるイ…